17 nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm trọn bộ A-Z

Rằm Trung thu đang dần đến, loại bánh được yêu thích nhất là bánh nướng thập cẩm bởi món ngon này thể hiện được sự tươi mới nhưng đồng thời vẫn giữ nguyên vị trong từng miếng bánh trung thu truyền thống.

Hãy xem những nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm dưới đây để biết được bí quyết có một phần nhân ngon cho bánh của mình bạn nhé!

1. Nguyên liệu làm vỏ bánh trung thu

Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân thập cẩm thường được làm từ bột mì hoặc bột nếp, đều là những thứ nguyên liệu dễ mua và giá thành rẻ. Xu hướng làm bánh Trung thu homemade đang trở nên phổ biến, bạn muốn thử làm những chiếc bánh nướng truyền thống ngon mắt, vàng ươm ngọt ngào cho mình nhưng vẫn còn băn khoăn về nguyên liệu làm vỏ bánh? Vậy hãy theo dõi bài viết dưới đây nhé.

Vỏ bánh nướng thập cẩm. (Nguồn: blogspot.com)

– Làm vỏ bánh

Lượng nguyên liệu làm vỏ bánh trung thu thập cẩm dưới đây có thể làm được 10-15 bánh tùy các kích cỡ, bạn có thể điều chỉnh theo tỷ lệ phù hợp để đạt số lượng mong muốn nhé:

– Phần vỏ bánh nướng:

  • Nước đường bánh nướng
  • Dầu thực vật
  • Đơn vị đo (0,25 gram); (muối nở)
  • Bột mì đa dụng, rây mịn

2. Nguyên liệu làm nhân bánh trung thu thập cẩm

Phần nhân thập cẩm của bánh Trung thu là sự kết hợp ngọt ngào trong hương vị của nhiều thành phần nguyên liệu khác nhau. Nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm ngoài những thành phần truyền thống như lạp xưởng, vừng, lạc, mứt bí, mứt sen, các bạn hoàn toàn có sáng tạo thêm những nguyên liệu phù hợp với sở thích của mình và người thân để nâng tầm chiếc bánh trung thu cao cấp hơn. Tuy nhiên, một điểm cần phải chú ý là những nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm xuất hiện trong nhân bánh phải hoà hợp với nhau để có một phần bánh hoàn hảo.

  • 100gr vừng trắng rang chín
  • 100gr hạt dưa bóc nõn rang chín

  • 150gr lạp xưởng

  • 150gr mứt bí

  • 100gr mứt sen

  • 100gr mỡ đường

  • Lá chanh xắt nhỏ

Nhân bánh trung thu thập cẩm. (Nguồn: alosieuthi.vn)

– Phần nước sốt trộn nhân:

  • 20gr đường bột

  • 40gr nước lọc

  • 50gr mật ngô

  • 5ml hắc xì dầu

  • 10ml dầu mè

  • 20ml rượu mai quế lộ

  • Vài thìa bột bánh dẻo

3. Nước đường làm bánh trung thu pha theo tỉ lệ nào ?

– Làm nước đường

Nước đường là một trong những nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm quan trọng nhất trong phần vỏ bánh nướng, quyết định độ ngọt, độ mềm, màu sắc và thời gian bảo quản bánh. Nước đường làm bánh thường được nấu từ rất sớm. Để qua một thời gian để trở nên sậm màu hơn, đậm đà và sánh đặc hơn sẽ giúp bánh mềm mại và có màu nâu vàng đẹp hơn. Nên nhớ cách làm bánh trung thu đơn giản tại nhà thì không thể nào bỏ qua phần nước đường óng ánh này đâu nhé.

Nước đường làm bánh trung thu. (Nguồn: blogspot.com)

– Nguyên liệu:

  • Đường hoa mai 1 kg

  • Nước 600ml

  • Chanh 1,5 quả

  • Mạch nha 30g.

Các bạn cho đường, nước cùng nước cốt chanh quấy đều, thả nửa vỏ quả chanh vào quấy cùng. Khi sôi nước đường sôi, ta vặn nhỏ lửa xuống và dùng thìa vớt hết bọt ra ngoài.

Sau đó, bạn cho mạch nha vào đun khoảng 40 phút, không quấy và vặn lửa nhỏ nhất có thể. Khi màu nước đường chuyển sang màu cánh gián, dẻo dính như mật ong, tiếp đến bạn để nước đường từ 4 ngày đến 1 tuần.

Ghi chú: Một công thức chuẩn nấu được khoảng 1,1 – 1,2kg nước đường. Trung bình mỗi công thức vỏ bánh của các bạn sẽ sử dụng 150gr nước đường và nhào được khoảng 450 gram vỏ bánh. Vỏ bánh trung thu sẽ bằng khoảng 1/3 trọng lượng bánh (vỏ = 1/2 nhân là khá mỏng, nếu bạn thích ăn nhiều vỏ thì có thể tăng vỏ giảm nhân). Từ tỉ lệ này, các bạn có thể tự tính lượng bánh trung thu làm được tùy theo loại khuôn bạn sử dụng.

4. Cách làm bánh nướng trung thu đơn giản

– Làm nhân bánh

Nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm đơn giản nhất là đậu xanh, lạp xưởng, hạt dưa.

Đậu xanh đem ngâm ít nhất 4 tiếng sau đó làm chín và xay thật nhuyễn. Cho đậu, nước lạnh và muối vào nồi, bắt lên bếp nấu lửa vừa. Khi nước hơi cạn bạn đậy nắp lại rồi nấu đậu chín lên khi nước cạn hẳn để đậu xanh sền sệt.

Tiếp theo, cho đậu xanh còn nóng cùng với đường vào máy xay nhuyễn.

Sau cùng, cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo không dính cùng với dầu, bắt lên bếp sên 15 phút. Sau đó cho chén bột bánh dẻo vào hòa chung với dầu, sên tiếp cho đến khi đậu xanh quyện lại một khối không dính nồi thì cho mứt bí cùng nước hoa bưởi vào sên thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.

Cách làm bánh trung thu đơn giản (Nguồn: ndh.vn)

Làm được đến đây là bạn đã hoàn thiện được những chiếc bánh trung thu chất lượng đạt tiêu chuẩn sánh ngang với thương hiệu lớn như Kinh Đô rồi đó.

– Làm vỏ bánh

Nguyên liệu làm vỏ bánh bao gồm bột mì cùng baking soda vào một cái thao trộn đều, sau đó cho hỗn hợp này qua 1 cái rây để cho bột mịn hơn.

Bạn cho thêm nước đường, dầu ăn và lòng đỏ trứng + nước tro tàu vào trong hỗn hợp trộn đều chúng lại với nhau.

– Nặn bánh

Chúng ta bắt đầu nặn bánh, đem phần bột cán dẹt ra, sau đó cho nhân vào, làm sao cho vỏ bột phủ đều phần nhân là được. Sau khi nặn bánh xong bạn cho bánh vào một cái khuôn, giữ chặt phần bánh ấn mạnh vài cái rồi lắc nhẹ lấy bánh ra, để tạo hoa văn trên bánh. Lưu ý để bánh không dính vào khuôn bạn nên cho một ít dầu ăn và bột vào khuôn bánh. Và nướng bánh nữa là hoàn thành!

Được tự tay làm từng khâu hoàn chỉnh, bạn sẽ cảm nhận được ký ức tết Đoàn Viên ấm áp, hãy làm cho không khí của gia đình thêm phần ý nghĩa trong dịp lễ Trung Thu này bằng những chiếc bánh ngon khó cưỡng ngay thôi nào!

User Review
0 (0 votes)
Comments Rating 0 (0 reviews)

Viết một bình luận

[HOT] TẤT TẦN TẬT NHỮNG CÁCH KIẾM TIỀN ONLINE HIỆU QUẢ NHẤT NĂM 2020
ĐỒNG GIÁ 229K
XEM NGAY
%d bloggers like this: